Dolan Uyghur Restaurant
De legendarische Oosterse Zijderoute-keuken is nu in Amsterdam!
Restaurant Dolan Uyghur brengt de duizend jaar oude eetcultuur van de Oeigoerse regio Xinjiang samen met u, waarbij we trouw blijven aan traditionele recepten en authentieke smaken. Wij bieden een ware culinaire reis waarin we de liefdevolle keuken van het Oeigoerse volk combineren met het moderne gezicht van Amsterdam.
- Verse handgerolde Lagman-noedels
- Kawap (shish kebabs) gekookt boven houtvuur
- Knapperige Samsas die uit de hete tandoor komen
- Heerlijke Polo pilaf met wortelen, vlees en kruiden
- En nog veel meer...
Op elk bord; Er is geschiedenis, cultuur en familiewarmte.
Elke gast is voor ons als een familielid.
Of u nu een fijnproever bent die nieuwe smaken wil ontdekken of juist iemand die zijn geboorteplaats mist... bij Dolan Uygur Restaurant geniet u van een warme maaltijd en een unieke smaak.
Gemakkelijke toegang tot het centrum van Amsterdam
tot uw dienst voor lunch en diner
Halal keuken – Verse ingrediënten – Traditionele recepten
Local Gourmet
Zeker! De Oeigoerse keuken is een van de rijkste en meest gevestigde keukens in Azië. Het bevindt zich op het kruispunt van verschillende culturen, zowel vanwege de historische omvang als de geografische diversiteit. Deze keuken, die zich in het centrum van de Oeigoerse Autonome Regio Xinjiang heeft ontwikkeld, is een unieke keuken met Turkse, Chinese, Centraal-Aziatische, Perzische en Arabische invloeden.
Oeigoerse keuken: een smaakvol erfgoed
Historische en culturele achtergrond
Oeigoeren hebben door de geschiedenis heen altijd in belangrijke handelscentra langs de Zijderoute gewoond. Daarom heeft hun keuken zich ontwikkeld in verbinding met verschillende culturen. Vooral steden als Kashgar, Hotan, Urumqi en Turfan zijn centra van de Oeigoerse gastronomie.
1. Vlees:
Het meest gebruikte vlees in de Oeigoerse keuken is lamsvlees. Lamsvlees heeft een heilige plaats, hoewel ook rundvlees en kip af en toe worden gebruikt. Meestal wordt het vlees in blokjes gesneden, gekookt, gebakken of in de tandoor bereid.
2. Bloem en deeg:
Het wordt veel gebruikt bij de productie van meel, noedels en brood. Oeigoeren bereiden een grote verscheidenheid aan zelfgemaakte noedels (zoals lagman) en zoetigheden (samsa, gosh nan). De broodcultuur is heel sterk. Vooral het in de tandoor gebakken naanbrood is een onmisbaar onderdeel van de tafel.
3. Rijst en granen:
Rijst wordt in veel gerechten gebruikt, vooral polo (Oeigoerse pilaf). Granen zoals gerst, tarwe en gierst worden gebruikt in soepen en gebak.
4. Groenten en fruit:
Veelgebruikte groenten zijn wortelen, tomaten, paprika's, uien en knoflook.
Ook fruit en noten, zoals gedroogde druiven, abrikozen en amandelen, worden in beide gerechten en desserts verwerkt.
5. Specerijen:
De meest gebruikte specerijen zijn komijn (zira), zwarte peper, rode peperpoeder, koriander en knoflook. Het is niet overdreven pittig zoals in de Chinese keuken, maar de kruiden worden op een evenwichtige manier gebruikt, waardoor de smaak goed tot zijn recht komt.
